Question

【题目】泡菜是何种微生物发酵制成的（ ）

A.醋酸菌B.霉菌C.乳酸菌D.酵母菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌。

A、醋酸菌是制醋的主要菌种，A错误；
B、霉菌是制作腐乳的主要微生物，B错误；
C、乳酸菌是制作酸奶、泡菜的主要微生物，C正确；
D、酵母菌是酿酒的主要菌种，D错误。
故选C。