Question

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分别是

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌           B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌           D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

试题分析：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，果酒：酵母菌——先有氧，让酵母菌繁殖，再无氧呼吸进行酒精发酵；果醋：醋酸菌——有氧呼吸；腐乳——主要是毛霉——有氧呼吸；泡菜：乳酸菌——无氧呼吸。

考点：微生物发酵

点评：本题难度一般，要求学生识记微生物发酵的相关知识，考查学生对果酒、果醋、腐乳、泡菜的理解。