Question

【题目】玉米是重要的粮食作物，是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下）。请回答相关问题：

（1）玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和______________，其中后者的作用是_____________。

（2）玉米胚芽油不易挥发，可选用萃取法提取，萃取的效率主要取决于____________；萃取过程中应采用水浴加热而不能直接加热，这是因为___________________。萃取后经过滤和__________后得到玉米胚芽油。

（3）分析如图，提高萃取效果的方法是__________、___________。

（4）为避免浪费，需对催化玉米淀粉水解的酶最适用量进行探究，此时需要保持_________________（写出两种即可）等无关变量相同且适宜。

Answer 1

【答案】葡萄糖苷酶 将纤维二糖分解成葡萄糖 萃取剂的性质和使用量 有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 浓缩 适当延长萃取时间（萃取时间为1.5h） 适当提高萃取温度（萃取温度为55度） 温度、pH、淀粉量、反应时间等

【解析】

据图分析，玉米秸秆的水解产物可以发酵产生酒精；玉米的胚芽可以生产玉米油；玉米淀粉酶解产生葡萄糖。植物秸秆的主要成分是纤维素，需要使用纤维素酶才能将其分解，纤维素酶包括C1酶、CX酶及葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

（1）玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，其中后者的作用是将纤维二糖分解成葡萄糖。

（2）玉米胚芽油不易挥发，可选用萃取法提取，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃取过程中应采用水浴加热而不能直接加热，因为有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。萃取后经过滤和浓缩后得到玉米胚芽油。

（3）据曲线图可知，萃取时间为1.5h、萃取温度为55℃时，出油率最高，故提高萃取效果应设置萃取时间为1.5h、萃取温度为55℃为宜。

（4）为避免浪费，需对催化玉米淀粉水解的酶最适用量进行探究，则实验自变量是酶的用量，淀粉的水解量为因变量，故无关变量有温度、pH、加入的淀粉量、反应时间等。