Question

【题目】青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，这说明（ ）
A.青苹果中含淀粉不含糖类
B.苹果成熟时淀粉水解为还原糖
C.熟苹果中只含糖类不含淀粉
D.苹果成熟时单糖聚合成淀粉

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、淀粉也属于糖类，是植物中的多糖，A错误；B、苹果转熟时，淀粉水解转化为还原糖，还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，B正确；
C、熟苹果中可同时含有淀粉和还原糖等糖类，C错误；
D、分析题干信息可知，苹果转熟时淀粉水解转化为还原糖，不是糖转变成淀粉，D错误．
故选：B．