Question

（07海南卷）现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：

（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是         ，其中发生显色反应的一组是        和        溶液，不发生显色反应的一组是          和         溶液。

（2）用        试剂区分不发生显色反应的一组溶液。

（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是        。

Answer 1

答案： （1）双缩脲试剂          稀蛋清       淀粉酶       葡萄糖    淀粉

（2）斐林试剂

（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液。

解析：本题考查物质鉴定的原理及方法，题干所给的四种物质可分为蛋白质和糖类两大类，这两类物质可通过双缩脲试剂来鉴定；淀粉属于非还原性糖，葡萄糖属于还原性糖，两者可用斐林试剂加以区分；稀蛋清和淀粉酶可用酶促反应加以区分。