题目内容

【题目】将新鲜菠菜绿叶中的色素用无水乙醇提取,经层析液分离,结果如图所示。以下叙述正确的是(  )

A. 色素带1为叶绿素b

B. 色素带4为橙黄色

C. 色素带3、色素带4中的色素主要吸收红光和蓝紫光

D. 色素带1中的色素在层析液中的溶解度最小

【答案】C

【解析】试题分析:用纸层析法分离色素的原理是:各种色素在层析液中的溶解度不同,溶解度越大的色素随层析液扩散的速度越快,所以色素带1中的色素在层析液中的溶解度最大。纸层析后得到的四条色素带从上到下(即图中的14)依次是:胡萝卜素(橙黄色)、叶黄素(黄色)、叶绿素a(蓝绿色)和叶绿素b(黄绿色)。其中胡萝卜素和叶黄素合称为类胡萝卜素,主要吸收蓝紫光;叶绿素a和叶绿素b合称为叶绿素,主要吸收蓝紫光和红光。故选C

练习册系列答案
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【题目】利用传统发酵技术,人们制作各种果酒、果醋、腐乳、泡菜等等,请结合相关知识完成问题:

1桑葚含有丰富的硒、赖氨酸、蛋白质、葡萄糖、花青素等等,桑葚酒是用桑果桑葚原浆酿造的酒,具有很好的营养成分、养生价值。利用桑葚发酵制作桑葚酒的发酵装置内加入桑葚汁后要留约1/3的空间,目的是_________________。其发酵液因具有________________的特点,可以抑制大多数其他微生物的生长。桑葚汁发酵后,可用________________来鉴定发酵液中的酒精,要使鉴定的结果更有说服力,应设置对照实验,对照组与实验组的区别在于___________________。

2喝剩的桑葚酒放置一段时间后变酸的原因是_______________。

3补充腐乳制作的实验流程示意图。

在腐乳腌制过程中起主要作用的毛霉生长繁殖适宜的温度是_______________。现代科学研究表明,除毛霉外,还有多种微生物参与了豆腐的发酵,如________________等写出一种即可。腐乳制作过程中需要加盐腌制8天,加盐可以析出豆腐的水分,使豆腐块变硬,并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些,抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。装瓶时加入的卤汤中的________和________也有相同的作用。装瓶时,操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止__________。

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