Question

【题目】思考回答下列生物技术问题：

（1）泡菜发酵过程中起作用的主要菌种是__________，泡菜水表面的白膜是________，而苹果酒表面的白膜是____________。

（2）在微生物实验中，灭菌与消毒的主要区别体现在灭菌______（至少答两点）。一般来说，生物学实验中，实验操作者的双手、用于组培的植物组织、用于研究呼吸强度的种子，需要进行 ______处理；微生物接种操作、灭菌的培养基倒平板都要在_____附近进行，这是为了防止外来杂菌污染。

（3）测定培养液中活菌数，用稀释涂布平板法。通过菌落计数并计算后常发现，稀释倍数高的组别的计算结果往往大于稀释倍数低的组别，导致这种结果的原因最可能是_______。

（4）加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉，除碱性脂肪酶外，常用的酶制剂还有_______等。

Answer 1

【答案】乳酸菌 大量繁殖的产膜酵母 大量繁殖的醋酸杆菌 ①用强烈的理化因素 ②杀死物体表面或内部的全部微生物 ③包括芽孢和孢子 消毒 酒精灯火焰 多个细菌连在一起形成一个菌落 碱性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶

【解析】

1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。

2、微生物常见的接种的方法

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。泡菜水表面的白膜是大量繁殖的产膜酵母，而苹果酒表面的白膜是大量繁殖的醋酸杆菌。

（2）消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），灭菌与消毒的主要区别体现在灭菌是用强烈的理化因素，杀死物体表面或内部的全部微生物，包括芽孢和孢子。一般来说，实验操作者的双手、用于组培的植物组织、用于研究呼吸强度的种子，需要进行较温和的消毒处理；微生物接种操作、灭菌的培养基倒平板都要在酒精灯火焰附近进行，这是为了防止外来杂菌污染。

（3）用稀释涂布平板法通过菌落计数时，因为可能出现多个细菌连在一起形成一个菌落，故稀释倍数高的组别的计算结果往往大于稀释倍数低的组别。

（4）加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉，除碱性脂肪酶外，常用的酶制剂还有碱性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等。