题目内容
【题目】
（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成 沉淀，因此，可用该试剂检测糖尿病病人尿液中是否存在
（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是 ，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色，这是因为 ．
（3）鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B的量只有4滴，而不能过量，为什么？ ．
（4）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需 ，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂 ，造成碱性环境，再加试剂 ．
③在还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及 ，试管口不要朝向 ．
【答案】（1）斐林试剂 砖红色 葡萄糖
（2）苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅲ能溶解在酒精中
（3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色
（4）①分别配制、储存
②0.1 g/mL NaOH；0.01 g/mL CuSO4
③烧杯底部 实验者和其他人
【解析】试题分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
解：（1）鉴定还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检测糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖
（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色，这是因为苏丹Ⅲ能溶解在酒精中．
（3）鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色，因此双缩脲试剂B的量只有4滴，而不能过量．
（4）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂0.1g/mLNaOH，造成碱性环境，再加试剂0.01g/mLCuSO4．
③在还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部，试管口不要朝向实验者和其他人．
故答案为：
（1）斐林试剂 砖红色 葡萄糖
（2）苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅲ能溶解在酒精中
（3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色
（4）①分别配制、储存
②0.1 g/mL NaOH；0.01 g/mL CuSO4
③烧杯底部 实验者和其他人
