题目内容
7.人们常利用乳酸细菌制作泡菜.下列叙述正确的是( )A. | 乳酸细菌厌氧呼吸的产物是乳酸和CO2 | |
B. | 氧气对乳酸细菌有害,故泡菜的制作过程需要密封 | |
C. | 泡菜制作过程中,乳酸细菌可能发生染色体畸变 | |
D. | 泡菜制作过程中,乳酸细菌数量的增长不受环境容纳量的限制 |
分析 1、菌种:制作泡菜所用微生物是乳酸菌.
2、实验原理:
(1)乳酸菌在无氧条件下,将糖分解为乳酸.
(2)利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化.
温度过高,食盐用量不足10%、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加.一般在腌制10天后,亚硝酸盐的含量开始下降.
(3)测定亚硝酸盐含量的原理:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,与已知浓度的标准显色液目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量.
解答 解:A、乳酸细菌厌氧呼吸的产物是乳酸,A错误;
B、氧气对乳酸细菌有害,故泡菜的制作过程需要密封,B正确;
C、乳酸细菌是原核细胞,没有染色体,C错误;
D、泡菜制作过程中,乳酸细菌数量的增长受环境容纳量的限制,D错误.
故选:B.
点评 本题考查泡菜制作的相关知识,要求考生识记泡菜制作的原理,参与泡菜制作的微生物及其代谢类型,掌握泡菜制作的条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
练习册系列答案
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18.甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:
(1)淀粉水解为还原糖需要淀粉酶的催化,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为酶具有最适温度(该酶的最适温度是70℃).
(2)马铃薯不含还原糖的原因可能是不含淀粉酶.
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:略.
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),本尼迪特试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等(请选择需要的材料和用具).
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液.
第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液.
第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入等量本尼迪特试剂试剂.
第四步:沸水浴加热煮沸2-3min/80-100℃(高温水浴也可;沸水浴也可),观察比较并记录A、B两试管中液体的颜色变化.
实验结果:(提示:只写最可能的情况)A管红黄色,B管蓝色.
处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖含量(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
(2)马铃薯不含还原糖的原因可能是不含淀粉酶.
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:略.
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),本尼迪特试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等(请选择需要的材料和用具).
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液.
第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液.
第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入等量本尼迪特试剂试剂.
第四步:沸水浴加热煮沸2-3min/80-100℃(高温水浴也可;沸水浴也可),观察比较并记录A、B两试管中液体的颜色变化.
实验结果:(提示:只写最可能的情况)A管红黄色,B管蓝色.
2.组成蛙身体的主要元素是( )
A. | C H O N P Fe | B. | H O K S P Mg | ||
C. | C P O S H N | D. | N P K Ca S Zn |
12.下列各离子中,参与植物蛋白合成反应并成为蛋白质主要组成成分的是( )
A. | Na+ | B. | K+ | C. | NO3- | D. | H2PO4- |
16.关于共同进化的表述,正确的是( )
A. | 物种可以单独进化 | |
B. | 物种之间的共同进化都是通过物种之间的生存斗争实现的 | |
C. | 捕食者的存在对被捕食者无益 | |
D. | 一个物种的形成或绝灭,会影响到若干其他物种的进化 |
14.下列有关生物遗传变异的叙述中,正确的是( )
A. | 无子西瓜不可育但无子性状可遗传 | |
B. | 单倍体的体细胞中不存在同源染色体,其植株比正常植株弱小 | |
C. | 二倍体水稻的花粉培育成的单倍体植株上所结的稻谷米粒变小 | |
D. | 家庭中仅一代人出现过的疾病不是遗传病,若几代人中都出现过才是遗传病 |