题目内容
7．人们常利用乳酸细菌制作泡菜．下列叙述正确的是（ ）| A． | 乳酸细菌厌氧呼吸的产物是乳酸和CO2 | |
| B． | 氧气对乳酸细菌有害，故泡菜的制作过程需要密封 | |
| C． | 泡菜制作过程中，乳酸细菌可能发生染色体畸变 | |
| D． | 泡菜制作过程中，乳酸细菌数量的增长不受环境容纳量的限制 |
分析 1、菌种：制作泡菜所用微生物是乳酸菌．
2、实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．
解答 解：A、乳酸细菌厌氧呼吸的产物是乳酸，A错误；
B、氧气对乳酸细菌有害，故泡菜的制作过程需要密封，B正确；
C、乳酸细菌是原核细胞，没有染色体，C错误；
D、泡菜制作过程中，乳酸细菌数量的增长受环境容纳量的限制，D错误．
故选：B．
点评 本题考查泡菜制作的相关知识，要求考生识记泡菜制作的原理，参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的条件，能结合所学的知识准确判断各选项．
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18．甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
（1）淀粉水解为还原糖需要淀粉酶的催化，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为酶具有最适温度（该酶的最适温度是70℃）．
（2）马铃薯不含还原糖的原因可能是不含淀粉酶．
（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：略．
备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），本尼迪特试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等（请选择需要的材料和用具）．
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液．
第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入等量本尼迪特试剂试剂．
第四步：沸水浴加热煮沸2-3min/80-100℃（高温水浴也可；沸水浴也可），观察比较并记录A、B两试管中液体的颜色变化．
实验结果：（提示：只写最可能的情况）A管红黄色，B管蓝色．
| 处理温度（℃） | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
| 甘薯还原糖含量（mg/g） | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
（2）马铃薯不含还原糖的原因可能是不含淀粉酶．
（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：略．
备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），本尼迪特试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等（请选择需要的材料和用具）．
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液．
第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入等量本尼迪特试剂试剂．
第四步：沸水浴加热煮沸2-3min/80-100℃（高温水浴也可；沸水浴也可），观察比较并记录A、B两试管中液体的颜色变化．
实验结果：（提示：只写最可能的情况）A管红黄色，B管蓝色．
2．组成蛙身体的主要元素是（ ）
| A． | C H O N P Fe | B． | H O K S P Mg | ||
| C． | C P O S H N | D． | N P K Ca S Zn |
12．下列各离子中，参与植物蛋白合成反应并成为蛋白质主要组成成分的是（ ）
| A． | Na+ | B． | K+ | C． | NO3- | D． | H2PO4- |
水稻是一种非常好的实验材料．水稻非糯性（A）对糯性（a）为显性，非糯性花粉遇碘液变蓝色，糯性花粉遇碘液变棕色；高杆（D）对矮杆（d）为显性，抗病（T）对不抗病（t）为显性．现有纯合的非糯性高杆抗病的甲植株和纯合的糯性矮杆不抗病的乙植株，请据此分析回答下列问题．
16．关于共同进化的表述，正确的是（ ）
| A． | 物种可以单独进化 | |
| B． | 物种之间的共同进化都是通过物种之间的生存斗争实现的 | |
| C． | 捕食者的存在对被捕食者无益 | |
| D． | 一个物种的形成或绝灭，会影响到若干其他物种的进化 |
14．下列有关生物遗传变异的叙述中，正确的是（ ）
| A． | 无子西瓜不可育但无子性状可遗传 | |
| B． | 单倍体的体细胞中不存在同源染色体，其植株比正常植株弱小 | |
| C． | 二倍体水稻的花粉培育成的单倍体植株上所结的稻谷米粒变小 | |
| D． | 家庭中仅一代人出现过的疾病不是遗传病，若几代人中都出现过才是遗传病 |