题目内容
【题目】下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（ ）
A.制作果醋时，适时充气有利于醋酸菌的代谢
B.制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面会影响发酵效果
C.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
D.制作泡菜时，所需的主要菌种的细胞结构最复杂
【答案】D
【解析】解：A、制作果醋时需要用醋酸杆菌，该菌是一种好氧细菌，当氧气充足时才进行旺盛的生命活动，A正确；
B、制作果酒时，反复使用洗涤剂冲洗会将葡萄表面的酵母菌洗掉，B正确；
C、制作腐乳时，加盐腌制不仅会抑制杂菌生长，同事还会使豆腐块变硬，C正确；
D、制作泡菜所用的菌种主要是乳酸菌，该菌属于原核细胞，结构比较简单
故选D
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