题目内容
【题目】红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：
(1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是_____________________。
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是__________________。
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
②_____________________________________________________________________。
备选材料与用具：
去掉淀粉和还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤：
第一步：取A．B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。_______________水浴保温5 min。
第二步：向A．B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的________溶液。水浴保温5 min。
第三步：将_____________后，向A．B试管内各加入2 mL。然后，____________________。
实验结果：最可能是________________________________________________________。
【答案】(1)还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件
(2)土豆不含淀粉酶
(3)实验原理：②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 实验步骤：第一步：60℃ 第二步：质量分数为3%的淀粉 第三步：等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀 在50-65OC水浴加热2 min 实验结果：A试管内液体为蓝色（无砖红色沉淀），B试管内液体为砖红色
【解析】
试题
(1)温度影响细胞中酶的催化活性，在适宜温度（60 ℃左右）下红薯细胞中的淀粉酶活性最强，催化淀粉水解产生具有甜味的还原糖最多。
(2)马铃薯不含还原糖，说明马铃薯中不含淀粉酶。
(3)为证明马铃薯细胞中没有淀粉酶，可以利用淀粉酶能催化淀粉水解产生还原糖；而斐林试剂遇还原糖，在加热条件下，产生砖红色沉淀等原理。
实验步骤：取A.B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。向A.B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液。水浴保温5 min。将等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀后，向A.B试管内各加入2 mL。然后，在50-65OC水浴加热2 min
实验结果：A试管内液体为蓝色（无砖红色沉淀），B试管内液体为砖红色。
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