Question

【题目】请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子。当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高 ，其次要注意通入 。

（2）微生物培养基通常在压力为100kPa,温度为 ℃条件下，灭菌15至30min,然后待培养基冷却至 ℃时，在酒精灯火焰附近倒平板。

（3）菊花的组织培养，一般选择 的茎上部新萌生的侧枝；进行菊花组织培养时，一般将pH控制在 左右，温度控制在18℃至22℃并每天光照12h。

（4）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用 法。为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用 浸泡。

Answer 1

【答案】（1）发酵温度 无菌空气

（2）121 50

（3）未开花植株 5．8

（4）压榨（1分）石灰水

【解析】（1）果酒制作需要在缺氧且温度为18℃～25℃的环境中进行，而果醋制作要在有氧且温度为30℃～35℃的环境中进行，所以当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高发酵温度，其次要注意适时通入无菌空气。

（2）微生物培养基通常采用高压蒸汽灭菌，即在压力为100kPa，温度为121℃条件下，灭菌15至30min，然后待培养基冷却至50℃时，在酒精灯火焰附近倒平板。

（3）菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝；一般将pH控制在5．8左右，温度控制在18至22℃，并每天光照12h。

（4）柑橘芳香油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题所以柑橘芳香油的制备通常使用压榨法；采用直接压榨法会因柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水而导致出油率降低，因此在压榨前，需对柑橘皮进行干燥去水，并用石灰水浸泡。