题目内容
【题目】Ⅰ.同学从温度为55～65℃的泉 水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
（1）测定脂肪酶活性时，应选择________________作为该酶作用的物质，反应液中应加入________________溶液以维持其酸碱度稳定。
（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为________________。
（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。_____________________________
Ⅱ.依据表中结果，金属离子________________对该酶的活性有一定的促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是______________________________________。
【答案】脂肪缓冲蛋白质在一定温度范围内（包括55～65℃）设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现内峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则,扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值Mn2+金属离子与酶结合可以改变酶的空间结构
【解析】
根据酶的专一性，要测定脂肪酶的活性则需要脂肪为底物；若进一步测定酶的化学本质是蛋白质，则需要用检测蛋白质的试剂——双缩脲试剂，若出现紫色则为蛋白质。若还要测定脂肪酶的最适温度，则需要在适宜的PH等环境条件下，结合脂肪酶有活性的温度范围内设置一系列温度梯度，若出现活性峰值，则确定为该酶的最适温度。
Ⅰ.（1）测定脂肪酶活性，应该以脂肪为唯一底物，让脂肪酶进行作用；缓冲溶液可以维持反应液中酸碱度的稳定。
（2）用双缩脲试剂的特异性检测，若反应呈现紫色则为蛋白质，即说明该酶的化学本质为蛋白质。
（3）运用控制变量法，以温度为自变量，酶的活性为因变量，在一定温度范围（包括55℃~65℃）内设置温度梯度，分别测定酶的活性，若得到数据的峰值，峰值对应的即为酶催化作用的最适温度。否则，需扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。
Ⅱ.根据表格数据，当培养基中添加Mn2+时，能使该酶的活性升高（比对照组的活性100高），说明Mn2+对该酶的活性有一定的促进作用。金属离子是通过与酶结合后，改变酶空间结构来影响酶活性的。
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