题目内容
【题目】下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是
A.过程①和②发生需要无氧环境 B.过程①②③都有ATP产生
C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①~④所需的最适温度基本相同
【答案】C
【解析】分析题图可知,①是酵母菌进行细胞呼吸的糖酵解阶段,产生丙酮酸和[H],②是酵母菌无氧呼吸的第二阶段,③是酵母菌有氧呼吸的第二、第三阶段,④是醋酸菌发酵产生醋酸的过程。糖酵解阶段有氧、无氧都可发生,由丙酮酸形成二氧化碳和酒精的过程是无氧呼吸,只能在无氧条件下发生,A错误;有氧呼吸的三个阶段都要产生ATP,但无氧呼吸的第二阶段不产生ATP,B错误;③是有氧呼吸的第二、第三阶段,需要氧气参与,醋酸菌是好氧菌,醋酸菌发酵产生醋酸也需要氧气,C正确;①~④过程最适宜的温度不同,酵母菌最适宜的温度是18~25℃,醋酸菌的最适宜温度是30~35℃,D错误。
果酒制作 | 果醋制作 | ||
菌种 | 酵母菌 | 醋酸菌 | |
制作原理 | 利用葡萄糖在① 条件下进行酒精发酵 | 醋酸菌在氧气、糖源充足时,将糖分解成醋酸;当缺少糖源时,将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸 | |
反应式 | C6H12O6+6O26CO2+6H2O +C6H12O62C2H5OH+2CO2 | C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+2H2O C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O | |
最适发酵温度 | 18 ℃~25 ℃ | 30 ℃~35 ℃ | |
对氧的需求 | 前期:需氧;后期:不需氧 | 需充足氧 | |
pH | 酸性环境(4.0~5.8) | 酸性环境(5.4~6.3) | |
发酵时间 | 10~12 d | 7~8 d | |
练习册系列答案
相关题目