Question

【题目】细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基（﹣SH）氧化形成二硫键（﹣S﹣S﹣）。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留（如图所示）。下列说法错误的是（ ）

A.巯基位于氨基酸的R基上B.解冻后蛋白质功能可能异常

C.结冰和解冻过程肽键没有变化D.抗冻植物的蛋白质容易发生巯基氧化

Answer 1

【答案】D

【解析】

分析题文描述和图示：冰冻时导致蛋白质分子相互靠近，进而形成二硫键。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留。

A、巯基（-SH）中含有S，依据氨基酸的结构通式“”可知：巯基位于氨基酸的R基上，A正确；

B、蛋白质的功能是由其结构决定的，解冻时，蛋白质因氢键断裂而导致其结构发生变化，所以解冻后的蛋白质功能可能异常，B正确；

C、结冰时会增加蛋白质分子中的二硫键，解冻时蛋白质氢键断裂，会导致蛋白质分子中的氢键减少，可见，结冰和解冻过程未涉及到肽键的变化，C正确；

D、细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基（-SH）氧化形成二硫键（-S-S-），抗冻植物能够适应较冷的环境，说明抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，抗冻植物的蛋白质不容易发生巯基氧化，D错误。

故选D。