题目内容
【题目】炒菜的时候，加入少量的酒和醋，可使菜变得香醇可口，原因是( )
A. 有盐类物质产生 B. 有酸类物质产生
C. 有糖类物质产生 D. 有酯类物质产生
【答案】D
【解析】酒中含CH3CH2OH，醋中含CH3COOH，炒菜时加入少量的酒和醋，其中的CH3CH2OH和CH3COOH发生酯化反应生成有香味的CH3COOCH2CH3和H2O，CH3COOCH2CH3属于酯类物质，答案选D。
练习册系列答案
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A. 有盐类物质产生 B. 有酸类物质产生
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【答案】D
【解析】酒中含CH3CH2OH，醋中含CH3COOH，炒菜时加入少量的酒和醋，其中的CH3CH2OH和CH3COOH发生酯化反应生成有香味的CH3COOCH2CH3和H2O，CH3COOCH2CH3属于酯类物质，答案选D。