题目内容

【题目】

资料:淀粉酶的化学本质是蛋白质,可以催化淀粉分解为还原糖。

提供材料:带有标签的双缩脲试剂、斐林试剂、苏丹染液、苏丹染液。

请回答:

1)实验原理:

_________________

_________________

2)用_____________试剂可以将上述4种溶液区分为两组,其中发生显色反应的一组是稀蛋清和淀粉酶溶液。

3)用___________区分不发生显色反应的一组溶液。

4)为区分发生显色反应一组溶液,某同学将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后,用斐林试剂分别处理上述两种混合液,观察溶液的颜色变化。

该同学的鉴定结果是_____________________

【答案】1)还原糖与斐林试剂发生作用,生成砖红色沉淀

蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应

2)双缩脲试剂 (3)斐林试剂

4)无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液,出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液

【解析】1)鉴定还原糖的实验原理是:还原糖与斐林试剂发生作用,生成砖红色沉淀;鉴定蛋白质的原理为:蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应

2))由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质,蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应,而葡萄糖和淀粉属于糖类,不能与双缩脲试剂发生显色反应,所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组.

3)葡萄糖属于还原糖,可与斐林试剂鉴定,而淀粉不能,可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液.

4)淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属于还原糖,所以加入淀粉后,用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶.所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后,用斐林试剂分别处理上述两种混合液,观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液,出现砖红色的是淀粉酶溶液.

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