Question

19．根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中葡萄糖（还原性糖）的含量．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹III．鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先要向组织液中加入双缩脲试剂A液（0.1g/ml NaOH溶液），摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B液（0.01g/ml CuSO₄ 溶液），摇匀．实验现象为出现紫色络合物．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂斐林试剂，与还原糖反应生成砖红色沉淀，可以用此试剂检测糖尿病患者体内的葡萄糖．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹III 染液，鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先要向组织液中加入双缩脲试剂A液（0.1g/ml NaOH 溶液）摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B液（ 0.01g/ml CuSO₄），摇匀．实验现象为紫色络合物．
故答案为：
（1）斐林试剂　砖红色　葡萄糖（还原性糖）
（2）苏丹III  0.1g/ml NaOH       0.01g/ml CuSO₄ 出现紫色络合物

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，要求考生识记生物组织中化合物的鉴定实验的原理．