题目内容

【题目】某超市有一批过保质期的酸奶出现涨袋现象。酸奶中可能含有的微生物有乳酸菌、酵母菌等。据此分析涨袋现象的原因,判断以下解释合理的是(

A.是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的

B.是乳酸菌进行有氧呼吸产生气体造成的

C.如果有酒味,可能是酵母菌无氧呼吸造成的

D.只要酸奶包装盒密封完好,就不会出现涨袋的现象

【答案】C

【解析】

在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精,酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。

A、乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸,不产生二氧化碳,A错误;
B、乳酸菌只进行无氧呼吸产生乳酸,不能进行有氧呼吸,B错误;
C、无氧条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精,C正确;
D、酸奶中含有的微生物有乳酸菌、酵母菌等,酸奶包装盒密封完好,但无氧条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精和二氧化碳,也会出现涨袋的现象,D错误;
故选C

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