Question

【题目】已知某物质由一条多肽链构成，其化学式为C55H7019N10，若将其彻底水解可得到以下四种氨基酸，请分析回答：

（1）通过分析可知，该多肽是由____个氨基酸经________反应生成的；

（2）上述四种氨基酸的分子结构通式可以表示为____；水解该多肽时断裂的化学键可以表示为___；谷氨酸的R基分别是_____。

（3）该多肽可用_______试剂鉴定，呈现 __色，其原因是该化合物中所含有的_____与该试剂发生了颜色反应。

Answer 1

【答案】10 脱水缩合 －CO－NH－ —CH2—CH2—COOH 双缩脲试剂 紫色 肽键

【解析】

本题考查蛋白质，考查对蛋白质结构的理解。图中4种氨基酸均只含有一个氨基，即含有一个N原子，氨基酸脱水缩合时N原子数目不变，据此可结合该多肽中的N原子数判断该多肽含有的氨基酸数。

（1）该多肽含有10个N原子，根据分析可知，该多肽应是由10 个氨基酸经脱水缩合反应生成的。

（2）构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上其结构式为[Failed to download image : ]；一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基脱水缩合而形成肽键－CO－NH－；组成蛋白质的氨基酸中，围绕中心碳原子的四个基团，除去连在中心碳原子上的氨基、羧基和氢原子，其余部分则为R基，谷氨酸的R基是—CH2—CH2—COOH。

（3）凡是含有两个或两个以上肽键的化合物，均可与双缩脲试剂反应呈紫色。蛋白质或多肽含有两个或两个以上肽键，可用双缩脲试剂进行鉴定，其原因是该化合物中所含有的肽键与该试剂发生了颜色反应。。