Question

【题目】萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是(　　)

A. 让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

B. 让原料颗粒尽快溶于萃取剂中

C. 让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

D. 节省萃取剂的使用量

Answer 1

【答案】C

【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响因此，萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率，故选C。