题目内容
【题目】下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ）
A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌
C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件
【答案】C
【解析】
试题分析：腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，属于真核生物，A错误；传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程菌不需要高温、高压灭菌，B错误；传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，C正确；果醋制作过程需要有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件，D错误．
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