题目内容

14．果醋和米醋的制作过程如图1、2所示，根据图中信息回答下列问题：
（1）图1中步骤a是指冲洗葡萄，目的是洗去浮尘．为防止菌种流失，这一步应特别注意不能反复冲洗．
（2）若用图3装置进行步骤b，开关乙在平时应关闭，但每隔一段时间打开排气一次．发酵瓶中要留有大约三分之一的空间，这样做的原因是为酒精发酵初期提供氧气并且防止发酵液溢出．如果观察到发酵瓶中液面不再有新的气泡产生，说明步骤b已经完成．
（3）如果醋酸发酵仍然在图3所示的装置内进行，则应将乙口作为充气口，充洁净的空气（或氧气）．而排气口一侧最好更换为如图4所示的弯管，目的是防止外界空气的杂菌、尘土等进入．
（4）图2中第2步总是先“来水”后“来酒”，原因是酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精．第2步的过程中，发酵液的pH值有所下降，原因是发酵过程中产生的二氧化碳溶解在发酵液中．

分析 分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
分析图2：图2是米醋制作过程．
分析图3：图3是果酒和果醋的发酵装置图．
分析图4：图4的作用是减少灰层和微生物的污染．

解答 解：（1）图1中步骤a是指冲洗葡萄，目的是洗去浮尘．为防止菌种流失，应注意冲洗时不能反复冲洗．
（2）步骤b使果酒发酵，应该在无氧环境中，因此图3装置的开关乙在平时应关闭，但由于无氧呼吸产生二氧化碳，因此要每隔一段时间打开排气一次．发酵瓶中要留有大约三分之一的空间，这样做的原因是为酒精发酵初期提供氧气并且防止发酵液溢出．如果观察到发酵瓶中液面不再有新的气泡产生（二氧化碳），说明果酒发酵已经完成．
（3）醋酸菌是好氧菌，其进行果醋发酵时需要有氧环境，因此图3装置的乙口作为充气口，应该充洁净的空气（或氧气）．而排气口一侧最好更换为如图4所示的弯管，目的是防止外界空气的杂菌、尘土等进入．
（4）图2中第2步总是先“来水”后“来酒”，原因是酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精．第2步的过程中，发酵液的pH值有所下降，原因是发酵过程中产生的二氧化碳溶解在发酵液中．
故答案为：
（1）冲洗葡萄     洗去浮尘    反复冲洗
（2）乙    为酒精发酵初期提供氧气并且防止发酵液溢出    新的气泡产生
（3）乙    洁净的空气（或氧气）    防止外界空气的杂菌、尘土等进入
（4）酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精    发酵过程中产生的二氧化碳溶解在发酵液中

点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．

练习册系列答案
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4．如图表示某人体内进行神经调节的局部结构，请据图回答问题：
（1）图中效应器细胞识别乙酰胆碱后细胞收缩，乙酰胆碱被乙酰胆碱酯酶分解，细胞恢复舒张．去甲肾上腺素不能（能、不能）被乙酰胆碱酯酶分解，这体现了酶的专一性．
（2）神经纤维上某点兴奋时，膜内电位是正电位．
（3）在反射弧中，决定神经冲动单向传导的原因是神经递质只能由突触前膜释放，然后作用于突触后膜．神经冲动在神经纤维上的传导与在神经元之间的传递形式不同，但最终都是通过改变细胞膜的离子通透性（电位分布）完成的．
（4）破伤风杆菌可阻止神经末梢释放甘氨酸，因而引起肌肉痉挛和惊厥．由此可见甘氨酸能使下一个神经元抑制（填“兴奋”或“抑制”），其作用的结果使突触后膜的电位分布为外正内负．
5．有关生物进化的说法不正确的是（　　）
A．生物进化的实质在于物种基因频率的改变
B．捕食者的存在有利于增加物种多样性
C．隔离在物种形成中的主要作用是使种群之间停止基因交流
D．近30年我国普通野生稻分布点消失了80%的直接后果是普通野生稻的基因多样性减少
2．动物体内作为贮藏能源的物质是（　　）
A．葡萄糖B．糖原C．淀粉D．核酸
9．回答下列有关光合作用的问题．
（1）图1所示反应属于光合作用的光反应阶段，物质x是质子H．在本阶段内，最终接受x和活化叶绿素a释放的e的物质是NADP+．
（2）用相同方法提取某植物和菠菜光合色素，同时进行纸层析．图谱显示：与菠菜相比，该植物缺少距层析起点最近的一条色素带．据此可初步推测该植物缺少B．
A．叶绿素a，颜色为黄绿色          B．叶绿素b，颜色为黄绿色
C．叶绿素a，．颜色为蓝绿色         D．叶绿素b，颜色为蓝绿色
E．胡萝卜素，颜色为橙黄色          F．叶黄素，颜色为黄色
发菜是一种陆生多细胞藻类，对其光合作用的影响因素进行研究．图2为发莱光合速率随光强变化的曲线，图3为在适宜光强条件下，发菜光合速率和呼吸速率随温度变化的曲线．

（3）据图2所示，该发菜光合速率刚达到饱和时，对应的光强是Bumol/m2•s．
A．25      B．100       C．175       D．500
（4）据图2所示，若光强从150umol/m2•s减少到130μumol/m2•s，假设其他条件不变，则光反应终产物量C．
A．随之减小     B．随之增加     C．基本不变      D．不能确定
（5）据图3，温度为30度时，发菜净光合速率是150μmol O2•mg-1以叶绿素/h．发菜光合作用生产量最大时的温度是C．
A．15℃B．25℃C．35℃D．40℃
19．如图是“血红蛋白提取和分离”实验的操作流程，下列描述正确的是
（　　）
A．洗涤红细胞时，为了尽量洗去杂质，应该使用蒸馏水
B．分离血红蛋白时，离心之后血红蛋白主要位于从上往下数的第二层
C．透析只能除去小分子杂质
D．纯化可使用SDS-聚丙烯院胺凝胶电泳
5．“胡萝卜-羊角芹”是科学家用植物细胞工程的方法培育出来的蔬菜新品种，具有较高的经济价值．如图是“胡萝卜-羊角芹”培育过程示意图，请回答下列问题：
（1）该培育过程采用的技术手段有植物体细胞杂交技术、植物组织培养技术（答两项）．运用传统有性杂交（即用胡萝卜、羊角芹杂交）得不到杂种植株，而运用如图所示的方法却得到了杂种植株，说明这种方法具有克服远缘杂交不亲和的障碍的优点．
（2）a过程使用酶解法去除植物细胞壁，一般使用酶纤维素酶和果胶酶．处理后得到的A和B都称为原生质体．b过程称为原生质体融合，这一过程依据的原理是细胞膜具有一定的流动性．D形成的标志是形成新的细胞壁．从D细胞培育成“胡萝卜-羊角芹”植株的过程，说明植物细胞具有全能性．
（3）若要制备“胡萝卜-羊角芹”的人工种子，则应该选取在e过程中得到的胚状体、不定芽、顶芽、叶芽等结构为材料，再包以人工薄膜．人工种子属于无性繁殖，得到的植株很容易把感染的病毒传播给后代．研究发现植物分生组织组织附近的病毒极少，因此目前常采用茎尖组织培养技术来脱除病毒．
（4）紫杉醇是红豆杉体细胞产生的一种细胞代谢产物，具有很好的抗肿瘤疗效．由于全世界每年紫杉醇的需求旦是紫杉醇产量的近20倍，供求严重失衡，导致一些地区红豆杉资源遭到严重破坏．科学家们正研究采用植物组织培养技术来解决这一问题．
①人工合成的培养基中除水、蔗糖、维生素、有机添加物外，无机盐也是其生长必需的，此外一般还需添加植物激素．植物激素中的生长素、细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素．
②从该生产的目的看，得到愈伤组织就可以提取紫杉醇．
20．下列关于植物激素的叙述，错误的是（　　）
A．赤霉素能促进细胞伸长B．脱落酸能促进细胞分裂
C．乙烯是一种气体激素D．生长素能促进果实发育
1．图A是血红蛋白的空间结构模式图，其中含有两条α肽链，两条β肽链（α肽链和β肽链不同）．图B表示β肽链一端（圆圈所示部分）的氨基酸排列顺序，请分析后回答下列问题．

（1）图B中①的名称是氨基，写出③⑤⑦处肽键的结构式-CO-NH-．
（2）图B所示的一段肽链片段是由3种氨基酸脱水缩合而成
（3）据两图可知一条β肽链至少含有3个羧基，若两条β肽链完全相同，则一个血红蛋白分子至少含有8个羧基．
（4）血红蛋白分子是由574个氨基酸组成，20种氨基酸的平均分子质量为128，则血红蛋白的分子质量为63212．

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