Question

【题目】适宜条件能够促使唾液淀粉酶水解的是 （ ）

A. 淀粉酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 麦芽糖酶

Answer 1

【答案】B

【解析】

本题是对酶的本质和酶的专一性的考查，大多数酶是有催化能力的一类特殊蛋白质。水解蛋白质必须用蛋白酶，因为酶具有专一性的特性。

淀粉酶能促进淀粉水解不能促进蛋白质水解，A错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶能促进蛋白质水解，B正确；脂肪酶水解脂肪，不能水解蛋白质，C错误；麦芽糖酶催化麦芽糖水解，不催化蛋白质水解，D错误。故选B。