Question

【题目】有机化合物中具有不同的化学基因，它们对水的亲和力不同．易与水结合的基团称为亲水基团（如﹣NH2、﹣COOH、﹣OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链．脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起．请回答：
（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示．容器中的自由水量甲比乙 ．
（2）相同的质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是种子．
（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量 ．
（4）种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为 a． ．
b． ．
（5）各地规定的入库粮食的含水量标准不尽相同，其原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）少
（2）花生
（3）多
（4）种子含水量高，呼吸作用强，种子内贮存的营养物质因分解而损失过多；种子含水量高，呼吸作用强，放出热量多，温度增高，种子易发芽、霉变
（5）气候不同，特别是湿度、温度不同
【解析】解：（1）从图中可以看出，甲容器中有较多的结合水与物质分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少．（2）由于花生种子含油脂多，与水结合的量少，而大豆种子含蛋白质多，与水结合的量也较多，因此，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生种子．（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量多．（4）细胞代谢受水和和温度等因素的影响，种子含水量高，则细胞呼吸作用强，分解的有机物就多，因此种子内的营养物质会由于分解而损失过多；同时因细胞呼吸作用强，放出的热量多，导致温度升高，从而使种子易发芽、霉变．因此，种子在入库前必须对其进行干燥处理，以降低种子中的含水量．（5）由于各地气候不同，特别是湿度、温度不同，因此各地规定的入库粮食的含水量标准不尽相同． 所以答案是：（1）少（2）花生（3）多（4）a．种子含水量高，呼吸作用强，种子内贮存的营养物质因分解而损失过多b．种子含水量高，呼吸作用强，放出热量多，温度增高，种子易发芽、霉变（5）气候不同，特别是湿度、温度不同．