题目内容
【题目】从猪的唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E1、E2、E3，它们与三种物质混合后的情况如表1，且S3与E3混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃。表2为有关的颜色反应实验。据表回答（表中“＋”表示有反应，“－”表示无反应）：
（1）依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是______，E2是______酶，S3是______。
（2）在酶E1、E2、E3中，不能用于探究温度对酶活性影响的是______，理由是______。
（3）表2试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是______。
【答案】专一性（特异性） 蛋白（或胰蛋白） 过氧化氢 E3 温度会影响过氧化氢的分解，不能分清过氧化氢分解速率的变化是由温度变化引起的，还是由酶的作用引起的（或温度也会影响过氧化氢的分解，对实验结果产生干扰） 酶E1、E2、E3均为蛋白质
【解析】
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和。影响酶活性的条件：温度、pH等。
（1）分析表格中的信息可知，一种酶只能催化特定的化学反应，即酶具有专一性；从表2第1、2试管中的现象可以看出，S1和S2的化学本质分别是淀粉和蛋白质，再结合表1中的实验现象，可知E1是淀粉酶、E2是蛋白酶（或胰蛋白酶），又因为S3与E3混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃，所以E3是过氧化氢酶。
（2）由于温度会影响过氧化氢的分解，不能分清过氧化氢分解速率的变化是由温度变化引起的，还是由酶的活性变化引起的，所以E3不能用于探究温度对酶活性的影响。
（3）由于酶E1、E2、E3均为蛋白质，且酶在反应前后质和量都不变，所以表2试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂产生紫色反应。
