题目内容
【题目】如图所示的某条多肽链中有3个甘氨酸（位于第8、20、23位）参与其组成．下列叙述正确的是（ ）
A.此多肽至少含有N原子和O原子各30个
B.形成此多肽时，参与脱水缩合的氨基酸相对分子总量减少了540
C.用特殊水解酶选择性除去3个甘氨酸，形成的产物中有一个不是多肽
D.若组成此多肽的氨基酸种类、数目和排列顺序都不变，则它只能构成一种蛋白质分子
【答案】C
【解析】解：A、该多肽链是由30个氨基酸形成一条碳链，至少含有30个N原子，至少含有30×2﹣29=31个O原子，A不符合题意；
B、该多肽链由30个氨基酸组成，脱去的水分子数=30﹣1=29，因此参与脱水缩合的氨基酸相对分子总量减少了18×29=522，B不符合题意；
C、用特殊水解酶选择性除去3个甘氨酸，形成的产物是4条肽链中，第21、22号氨基酸是二肽，C符合题意；
D、氨基酸的种类、数目、排列顺序不变，蛋白质的空间结构改变，蛋白质分子也会改变，D不符合题意．
故答案为：C．
氨基酸形成多肽过程中的相关计算：
①肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 — 肽链数；
②至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数；
③游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数；
④蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18；
⑤利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。
氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
