题目内容

【题目】蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件应为(

A.低温、干燥、低氧B.低温、湿度适中、低氧

C.高温、干燥、高氧D.高温、湿度适中、高氧

【答案】B

【解析】

储藏粮食、水果和蔬菜时,要降低细胞呼吸速率,减少有机物的消耗。影响细胞呼吸的因素主要有温度(影响酶的活性)、氧气浓度、水分等。

粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境,而水果、蔬菜储藏需要(零上)低温、低氧、湿度适中,这样可以降低细胞呼吸速率,减少有机物的消耗,达到长时间储藏、保鲜的效果,B正确。

故选B

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