Question

下列不是果胶酶成分的是(　　)

A．纤维素酶　　　　　　　　　　 B．果胶分解酶

C．多聚半乳糖醛酸酶 　　　　　　D．果胶酯酶

 

Answer 1

A

果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶，而不包括纤维素酶。但在生产上，果胶酶往往与纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可降解细胞壁中的果胶和纤维素。