题目内容
【题目】如图为结晶牛胰岛素的一个模式图，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，试问：
（1）这51个氨基酸彼此之间结合成胰岛素的方式是________。
（2）该蛋白质分子中含有肽键________个，写出其中一个肽键的结构简式__________________。
（3）从理论上分析，胰岛素分子至少有________个—NH2，至少有 ________个—COOH。51个氨基酸在形成胰岛素的过程中分子量减少________。
（4）胰岛素的功能体现了蛋白质具有什么功能（作用）？__________________。蛋白质还具有那些功能（作用）？__________________（列举2个）蛋白质结构具有多样性的原因是__________________。
（5）生物学上检测某组织样液是否含有蛋白质用到的试剂是：________，显色结果：_______________。
【答案】 脱水缩合 49 —CO—NH— 2 2 888 调节功能（作用） 运输功能、催化功能、免疫功能、结构物质 氨基酸的种类、数目、排列顺序、多肽链的空间结构多样 双缩脲试剂 紫色
【解析】试题分析：胰岛素属于蛋白质，由氨基酸通过脱水缩合合成。形成肽链过程中脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数目-肽链数，一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，胰岛素含有两条肽链，则至少含有两个氨基和两个羧基。
（1）胰岛素是蛋白质，氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质。（2）该蛋白质由两条链组成，由51个氨基酸组成，则其中含有的肽键数是51-2=49，肽键的结构简式是-CO-NH-。（3）蛋白质中游离的氨基或羧基至少等于肽链数，则胰岛素分子至少含有2个氨基和2个羧基。51个氨基酸形成胰岛素过程中失去了49个水分子，另每个二硫键形成时失去2个氢原子，共失去6个氢原子，所以相对分子质量减少了49×18+6×1=888。（4）胰岛素具有降低血糖的作用，体现了蛋白质具有调节功能。除此之外，蛋白质还具有运输功能、催化功能、免疫功能、结构物质。蛋白质结构具有多样性的原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序、多肽链的空间结构多样。（5）蛋白质与双缩脲试剂反应，生成紫色的络合物。
