Question

以下两道题任选一道，答两题只记第一题的得分。

Ⅰ【生物——选修模块1：生物技术实践】

请分析回答下列问题：

(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____________灭菌、干热灭菌和________灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是                   (  )

①土壤取样  ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液  ③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀释度

A．①②③④         B．①③②④     C．①②④③         D．①④②③

(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈______色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是______________________．

(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是____________和________________两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为____________。

(5)在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是____________。

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些                       (  )

①盐的用量  ②酒的种类和用量 ③发酵温度  ④发酵时间  ⑤香辛料的用量

A．①②③④⑤   B．①②③   C．①②⑤       D．③④

 

Answer 1

【答案】

(1)灼烧   高压蒸汽

(2)C     (3)灰绿  红葡萄皮的色素进入发酵液 

(4)平板划线法     稀释涂布平板法  选择培养基 

(5)毛霉   (6)A

【解析】（1）常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是土壤取样、称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液、吸取0.1 mL溶液进行平板涂布、依次稀释至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀释度。

（3）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈红色，由于红葡萄皮的色素进入发酵液，所以在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色。

（4）接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，分离微生物的培养基是选择培养基。

（5）在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是毛霉。

（6）腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有①盐的用量、②酒的种类和用量、③发酵温度、④发酵时间、⑤香辛料的用量。