题目内容

以下两道题任选一道,答两题只记第一题的得分。

【生物——选修模块1:生物技术实践】

请分析回答下列问题:

(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____________灭菌、干热灭菌和________灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是                   (  )

①土壤取样  ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液  ③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度

A.①②③④         B.①③②④     C.①②④③         D.①④②③

(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈______色。在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是______________________.

(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法是____________和________________两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境,而放线菌则适合生活在偏碱性环境中,分离二者所用的培养基称为____________。

(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是____________。

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些                       (  )

①盐的用量  ②酒的种类和用量 ③发酵温度  ④发酵时间  ⑤香辛料的用量

A.①②③④⑤   B.①②③   C.①②⑤       D.③④

 

【答案】

(1)灼烧   高压蒸汽

(2)C     (3)灰绿  红葡萄皮的色素进入发酵液 

(4)平板划线法     稀释涂布平板法  选择培养基 

(5)毛霉   (6)A

【解析】(1)常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是土壤取样、称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液、吸取0.1 mL溶液进行平板涂布、依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度。

(3)在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈红色,由于红葡萄皮的色素进入发酵液,所以在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色。

(4)接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法,分离微生物的培养基是选择培养基。

(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是毛霉。

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有①盐的用量、②酒的种类和用量、③发酵温度、④发酵时间、⑤香辛料的用量。

 

练习册系列答案
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以下两道题任选一道,答两题只记第一题的得分。
Ⅰ【生物——选修模块1:生物技术实践】
请分析回答下列问题:
(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____________灭菌、干热灭菌和________灭菌。
(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是                   (  )
①土壤取样  ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液  ③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
A.①②③④         B.①③②④     C.①②④③         D.①④②③
(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈______色。在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是______________________.
(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法是____________和________________两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境,而放线菌则适合生活在偏碱性环境中,分离二者所用的培养基称为____________。
(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是____________。
(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些                       (  )
①盐的用量  ②酒的种类和用量 ③发酵温度  ④发酵时间  ⑤香辛料的用量
A.①②③④⑤   B.①②③   C.①②⑤       D.③④

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