Question

【题目】蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的（ ）

A.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基

B.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

C.蛋白质中的R基可能只由一个原子构成

D.加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出

Answer 1

【答案】D

【解析】

一个氨基酸的氨基和一个氨基酸的羧基结合，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

A、氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基，氧来自羧基，A正确；

B、细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质即蛋白酶的参与，B正确；

C、蛋白质中的R基可能只由一个原子构成，如氢，C正确；

D、加入食盐不会破坏蛋白质的空间结构，D错误。

故选D。