Question

【题目】把淀粉，脂肪、唾液淀粉酶，胃蛋白酶和适量水混合装容器，调整PH在2.0，保存在37℃的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩下的物质是( )

A.淀粉胃蛋白，氨基酸、脂肪、水

B.唾液淀粉酶、麦芽糖、脂肪、胃蛋白酶、多肽、水

C.淀粉、脂肪、胃蛋白酶、多肽、水

D.葡萄糖、甘油、脂肪酸、多肽、氨基酸

Answer 1

【答案】C

【解析】

唾液淀粉酶的最适pH约为6.8，胃蛋白酶的最适pH约为2，当pH=2时，淀粉酶不发挥活性作用。

由分析可知，pH=2时，唾液淀粉酶失去活性，无法催化淀粉不能水解。唾液淀粉酶的化学本质为蛋白质，因为酶具有专一性，所以胃蛋白酶无法催化淀粉和脂肪水解，可催化唾液淀粉酶水解为多肽。因此，容器内剩下的物质是淀粉、脂肪、胃蛋白酶、多肽、水。

故选C。