Question

不法商将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉,提高检测时蛋白质数值,大大降低生产成本。蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮一定不存在于蛋白质的        

A．肽键                     B．游离的氨基      C．游离的羧基                D．R基

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：羧基的组成为-COOH，不含氮。所以氮一定不存在于蛋白质的游离的羧基中。C符合题意。

考点：本题考查蛋白质组成的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。