Question

16．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（　　）

• A． 用双缩脲试剂检测蛋白质时水浴温度应控制在50-65℃
• B． 可溶性还原糖的鉴定，不可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
• C． 只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
• D． 使用斐林试剂最好现配现用

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要水浴加热，A错误；
B、可溶性还原糖的鉴定，不可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀，而应该用水浴加热，B正确；
C、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜，C正确；
D、使用斐林试剂最好现配现用，且需要水浴加热，D正确．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．