Question

【题目】下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是

A. 发酵过程中，培养液PH都会下降

B. 在酒精发酵旺盛时，也能进行果醋发酵

C. 对所用的材料葡萄应先去枝梗，再冲洗多次

D. 检测是否有酒精产生时，只需在发酵液中滴加重铬酸钾即可

Answer 1

【答案】A

【解析】酵母菌发酵产生的二氧化碳和醋酸菌发酵产生的醋酸都使培养液pH有所下降，A正确；在酒精发酵旺盛时，处于无氧环境，不能用来进行果醋发酵，B错误；为了防止发酵液受污染，冲洗葡萄时，要先冲洗后去枝梗，也不能冲洗多次，防止菌种流失，C错误；重铬酸钾检测酒精时，需要在酸性条件下才能检测，D错误。