Question

【题目】不能使胰岛素等蛋白质失去活性的处理因素是（ ）

A. 高温处理 B. 蛋白酶或酒精 C. 强酸或强碱 D. 低温和淀粉酶

Answer 1

【答案】D

【解析】高温处理会使蛋白质变性，进而失去活性，A不符合题意；酒精会使蛋白质变性，蛋白酶会破坏蛋白质的空间结构，进而使酶失去活性，B不符合题意；强酸或强碱都能使蛋白质变性失活，C不符合题意；低温会降低蛋白质的活性，但不会使蛋白质变性失活，由于酶具有专一性，淀粉酶只水解淀粉，而不会使胰岛素水解，D符合题意。

故选：D。