题目内容
【题目】近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径．请分析回答提取过程的有关问题：
（1）提取橘皮精油，常采用法而不用蒸馏法，原因是 ．
（2）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮 ， 并用石灰水浸泡，石灰水的作用是 ．
（3）参照手动压榨原理示意图，设计压榨方案时要考虑容器的 ． 为了使橘皮油易与水分离，常加入 ， 并调节pH至 ． 
（4）得到压榨液后，过用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将分离出来．此时，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下静置5～7天 ， 用吸管吸出上层的橘皮精油，其余部分过滤，混合合并，成为最终的橘皮精油．
（5）写出橘皮精油的出油率计算公式 ．
【答案】
（1）压榨；橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，水中蒸馏会导致原料焦糊等问题
（2）干燥去水；破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
（3）能够承受的压力范畴；相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；7～8
（4）离心；使杂质沉淀；上层澄清橘皮油；滤液与吸出的上层橘油
（5）出油率= 
【解析】解：（1）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，水中蒸馏会导致原料焦糊等问题．因此提取橘皮精油，常采用压榨法而不用蒸馏法．（2）石灰水能破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．因此提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．（3）参照手动压榨原理示意图，设计压榨方案时要考虑容器的能够承受的压力范畴．为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 ， 并调节pH至7～8．（4）得到压榨液后，过用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将使杂质沉淀分离出来．此时，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下静置5～7天上层澄清橘皮油，用吸管吸出上层的橘皮精油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并，成为最终的橘皮精油．（5）橘皮精油的出油率计算公式为：出油率= ．
所以答案是：（1）压榨 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，水中蒸馏会导致原料焦糊等问题（2）干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率（3）能够承受的压力范畴 相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 7～8（4）离心 使杂质沉淀 上层澄清橘皮油 滤液与吸出的上层橘油（5）出油率=
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