Question

【题目】为了研究温度对α-淀粉酶活性的影响，请根据以下提供的材料与用具，完善实验分组设计和实验思路，预测实验结果并进行分析与讨论。（己知α-淀粉酶最适温度在60℃左右）

材料与用具：α-淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、KI-I2溶液；试管、水浴锅（40℃、50℃、60℃、70℃、80℃）。

回答下列问题：

（1）以表格形式完成实验分组设计： ______

（2）预测实验结果（以坐标曲线图形式表示实验结果）：__________。

（3）由结果可得结论：在一定范围内α-淀粉酶溶液活性随_________升高而增强，过了最适温度后则随之_________。

（4）淀粉在α-淀粉酶催化水解后的产物与本尼迪特试剂产生_________。

Answer 1

【答案】

淀粉溶液（2mL）	α-淀粉酶溶液（lmL）	恒温	KI -I2溶液（1-2滴）
+	+	40℃	+
+	+	50℃	+
+	+	60℃	+
+	+	70℃	+
+	+	80℃	+

温度 减弱 红黄色沉淀

【解析】试题分析：该实验的目的是研究温度对α-淀粉酶活性的影响，实验设计应该遵循对照原则和单一变量原则，该实验的自变量是温度，因变量是α-淀粉酶活性，其他都是无关变量；影响酶活性的因素主要有温度和pH，低温能使酶的活性降低，但不会使酶失活，而高温、过酸和过碱都会使酶失活。

（1）根据以上分析已知，实验的自变量是温度，因变量是α-淀粉酶活性，则反应物是淀粉溶液，淀粉在淀粉酶的催化下是否被水解可以用KI-I2溶液检测，因此根据实验的单一变量原则和对照性原则，设计表格内容如下：

淀粉溶液（2mL）	α-淀粉酶溶液（lmL）	恒温	KI -I2溶液（1-2滴）
+	+	40℃	+
+	+	50℃	+
+	+	60℃	+
+	+	70℃	+
+	+	80℃	+

（2）根据提题干息已知，α-淀粉酶最适温度在60℃左右，则在该温度的两侧酶的活性呈现对称性下降，如图：

（3）根据以上分析可知，在一定范围内α-淀粉酶溶液活性随温度的升高而增强，过了最适温度后则随之降低。

（4）淀粉在α-淀粉酶催化水解后的产物属于还原糖，与本尼迪特试剂产生红黄色沉淀。