Question

【题目】营养学家提倡每天吃一把大豆，这是因为大豆中含有较多的（ ）
A.多种糖类物质
B.不饱和脂肪酸
C.非必需氨基酸
D.赖氨酸等氨基酸

Answer 1

【答案】D
【解析】解：有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸和赖氨酸，稻谷的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中赖氨酸含量比较丰富．因此，在以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率，改善人体的营养状况．
故选：D．
【考点精析】根据题目的已知条件，利用蛋白质分子的化学结构和空间结构的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握蛋白质由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S．