Question

16．请回答有关“生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验的问题．
（1）生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的还原糖如葡萄糖果糖（麦芽糖或半乳糖或乳糖）等；还原糖与斐林（试剂）在水浴加热（加热（条件），生成砖红色沉淀．
（2）脂肪可被苏丹Ⅲ（试剂）染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染成
（3）蛋白质与双缩脲（试剂）发生作用，可以产生紫色反应；
（4）淀粉可与碘液发生作用，产生蓝色反应．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、半乳糖和乳糖．还原糖可以与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（4）淀粉遇碘变蓝．
故答案为：
（1）果糖（麦芽糖或半乳糖或乳糖）   斐林     水浴加热（加热）    砖红色
（2）苏丹Ⅲ橘黄色    苏丹Ⅳ红色
（3）双缩脲    紫色
（4）蓝色

点评 题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．