Question

【题目】【生物—选修1：生物技术实践】请分析回答下列生物技术方面的问题：

（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是__________。在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、_________和___________等。盐的作用在于抑制微生物的生长，和调制腐乳的风味。

（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是

①土壤取样

②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液

③吸取0．1mL溶液进行平板涂布

④一次稀释至10-1、10-2、10-3、10-4、10-5、10-6、10-7稀释度

A、①②③④ B、①③②④

C、①②④③ D、①④②③

（3）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择菌落数在________间的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数位30个，所用稀释液的体积为0．2mL，则1mL样品中的菌落数为__________________。

（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素，常采用__________作为溶剂，原因是_____________。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、__________、过滤、浓缩。

Answer 1

【答案】【生物—选修1：生物技术实践】（15分）

（1）毛霉（1分） 酒（1分） 香辛料（1分） 析出豆腐中的水分

（2）C （3）30—300 1．5×107个

（4）石油醚 胡萝卜素溶解度高，沸点高 萃取

【解析】（1）参与腐乳制作的微生物主要是毛霉。在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、酒和香辛料等。盐的作用在于抑制微生物的生长、析出豆腐中的水分和调制腐乳的风味。

（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是①土壤取样，②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液，④进行梯度稀释，即依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度，③涂布和筛选菌株，故选C。

（3）涂布平板的时候，菌落数目太少和太多都不好，因为太少的话不准确，太多的话不好计数，这样也是减少误差，一般选取菌落数在30—300间的平板进行计数。根据公式可知：30÷0．2×105=1．5×107个。

（4）胡萝卜素溶解度高，沸点高，所以常采用石油醚作为溶剂。提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。