Question

【题目】酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施

A. 降低温度 B. 隔绝空气 C. 加缓冲液 D. 加新鲜培养基

Answer 1

【答案】B

【解析】利用酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明温度条件适宜，A错误；酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖，不能产生酒精，则隔绝空气，让酵母菌无氧呼吸产生酒精，B正确；酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明PH环境条件适宜，C错误；酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明培养基中营养物质丰富，D错误

	果酒制作
菌种	酵母菌
菌种 来源	附着在葡萄皮上的酵母菌
发酵 过程	有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2
温度	一般酒精发酵18～25 ℃， 繁殖最适为20 ℃左右
气体	前期：需氧，后期：无氧