题目内容
【题目】（选修1生物技术实践）中国古代《齐民要术》中有制作酸菜（泡菜）的详细记录。请回答下列有关问题：
（1）酸菜制作中起主要作用的微生物是____。在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比，还需额外在培养基中添加____。
（2）在发酵初期，酸菜坛内会长白膜，与之有关的微生物是____，且会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡的来源可能是____。
（3）发酵中期为无氧状态，PH为3.5—3.8，此时坛内其它微生物的活动状态是________。发酵后期，乳酸菌发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是________。
（4）酸菜制作时，所用盐水需煮沸冷却后再加少量陈酸菜液，其目的是________。酸菜制作完成后一般要放置一段时间后再食用，其主要目的是________.
【答案】 乳酸菌 维生素 产膜酵母（酵母） 微生物细胞呼吸产生CO2 活动缓慢甚至停止 PH过低抑制了乳酸菌的生长 接种乳酸菌（增加乳酸菌的含量） 降低酸菜中亚硝酸盐的含量
【解析】试题分析：酸菜的制作主要利用乳酸菌，利用乳酸菌无氧呼吸能产生乳酸的原理来制作酸菜。
（1）酸菜制作起主要作用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧性，能发酵产生乳酸。维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的，在体内又不能合成，因此要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素。
（2）在发酵初期，酵母菌（或产膜酵母）会导致泡菜水的表面长白膜，在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡的来源是微生物呼吸作用产生的CO2。
（3）在发酵中期，无氧状态形成，乳酸菌开始活跃，并产生大量乳酸，使乳酸积累量，pH达到3.5～3.8时，此时因为pH不适宜，坛内其他微生物活动减慢甚至停止。发酵后期，乳酸含量继续增加，pH越来越低，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是pH过低抑制了乳酸菌的生长。
（4）在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液的目的是加入乳酸菌菌种，增加乳酸菌数量，以缩短制作时间。酸菜制作完成时，亚硝酸盐的含量很高，放置一段时间后，能降低酸菜中亚硝酸盐的含量，这样才能食用。
【题目】果皮色泽是柑橘果实外观的主要性状之一，为探明柑橘果皮色泽的遗传特点，科研人员利用果皮颜色为黄色、红色和橙色的三种类型植株进行杂交实验，并对子代果皮颜色进行了调查测定和统计分析，实验结果如下：
实验甲：黄色×黄色→黄色 实验乙：橙色×橙色→橙色：黄色=3:1 实验丙：红色×黄色→红色：橙色：黄色=1:6:1 实验丁：橙色×红色→红色：橙色：黄色=3:12:1 |
请分析回答：
（1）上述柑橘的果实色泽遗传至少受_____对等位基因控制，且遵循_________定律。
（2）根据杂交组合___________可以判断出___________色是隐性性状。
（3）柑橘的果皮色泽由一对等位基因控制用A、a表示，由两对等位基因控制用A、a和B、b表示，……以此类推，则实验丙中亲代红色柑橘的基因型是____________，其自交后代的表现型及其比例为_______________。
（4）实验丙中子代的橙色柑橘的基因型有_______________种。
【题目】某科学家做“噬菌体侵染细菌实验”时，用放射性同位素标记某个噬菌体和细菌的有关结构或物质（如下表所示）。产生的n个子代噬菌体与亲代噬菌体的形状、大小完全一样。
噬菌体 | 细菌 | |
DNA或核苷酸 | 32P标记 | 31P标记 |
蛋白质或氨基酸 | 32S标记 | 35S标记 |
（1）子代噬菌体的DMA应含有表中的___________和___________元素，各占________个和_______个。
（2）子代噬菌体的DNA中，只含32P的有____________个；只含31P的有____________个。
（3）子代噬菌体的蛋白质分子中都没有________（选填“32S”或“35S”）元素，由此说明_____________；子代噬菌体蛋白质都含有_________（选填“32S”或“35S”）元素，这是因为______________________。