Question

高果糖浆生产需要的酶是

1. A.
   葡萄糖异构酶
2. B.
   蔗糖酶
3. C.
   麦芽糖酶
4. D.
   果糖酶

Answer 1

A
试题分析：产高果糖浆的原料是葡萄糖，葡萄糖是由淀粉转化而来的。生产高果糖浆的基本过程是，含淀粉的浆液经过α-淀粉酶的催化作用，可以形成糊精；糊精经过糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化作用下，分子的结构发生变化，这叫做葡萄糖的异构化。葡萄糖经过异构化，就形成了果糖。
考点：本题考查酶在反应中的作用，意在考查考生掌握所学知识的要点的能力。