题目内容

【题目】下图是在最适的温度和pH条件下,人体内某种酶的酶促反应速率随底物浓度变化的示意图。下列有关叙述错误的是

A.底物浓度为a时,再增加底物浓度,反应速率加快

B.底物浓度为b时,再增加酶的浓度,反应速率加快

C.底物浓度为a时,适当提高温度,反应速率会加快

D.底物浓度为b时,适当提髙PH值,反应速率会减慢

【答案】C

【解析】a点时反应物浓度是反应速率的限制因素,a点时反应速率随着反应物浓度增大而增大,A正确;b点时的限制因素是酶的浓度,再增加酶的浓度,反应速率加快,B正确;底物浓度为a时,适当提高温度超过最适温度,酶的活性降低,反应速率减慢,C错误;底物浓度为b时,适当提髙PH值,酶的活性降低,反应速率减慢,D正确

练习册系列答案
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【题目】利用传统发酵技术,人们制作各种果酒、果醋、腐乳、泡菜等等,请结合相关知识完成问题:

1桑葚含有丰富的硒、赖氨酸、蛋白质、葡萄糖、花青素等等,桑葚酒是用桑果桑葚原浆酿造的酒,具有很好的营养成分、养生价值。利用桑葚发酵制作桑葚酒的发酵装置内加入桑葚汁后要留约1/3的空间,目的是_________________。其发酵液因具有________________的特点,可以抑制大多数其他微生物的生长。桑葚汁发酵后,可用________________来鉴定发酵液中的酒精,要使鉴定的结果更有说服力,应设置对照实验,对照组与实验组的区别在于___________________。

2喝剩的桑葚酒放置一段时间后变酸的原因是_______________。

3补充腐乳制作的实验流程示意图。

在腐乳腌制过程中起主要作用的毛霉生长繁殖适宜的温度是_______________。现代科学研究表明,除毛霉外,还有多种微生物参与了豆腐的发酵,如________________等写出一种即可。腐乳制作过程中需要加盐腌制8天,加盐可以析出豆腐的水分,使豆腐块变硬,并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些,抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。装瓶时加入的卤汤中的________和________也有相同的作用。装瓶时,操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止__________。

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