[题目]腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染.下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是( )A. 加入12%的料酒B. 逐层增加盐的用量C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D. 用含水量约为70%的豆腐题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是(　　)

A. 加入12%的料酒

B. 逐层增加盐的用量

C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰

D. 用含水量约为70%的豆腐

【答案】D

【解析】试题分析：在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用．

解：A、在制作腐乳过程中加入酒，可以调制腐乳的风味，另外能抑制和杀灭杂菌，A错误；

B、高浓度的食盐对微生物也有抑制作用，所以在腌制放盐时，越靠近瓶口的位置，加入的食盐量越多，B错误；

C、装瓶时让瓶口过火也是为了杀灭瓶口周围的杂菌，避免污染，C错误；

D、用含水量约为70%的豆腐作为原料，是为了使制作成的腐乳成形，与抑制杂菌没有关系，D正确．

故选：D．

练习册系列答案

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【题目】利用基因工程技术培育马铃薯新品种，目前已经取得丰硕成果。请根据教材所学知识回答下列问题：

（1）马铃薯是双子叶植物，常用_____________(方法)将目的基因导入马铃薯受体细胞中。构建好的基因表达载体基本结构包括目的基因、标记基因、_________、_________、__________等五部分。

（2）科学家还培育出抗除草剂的转基因马铃薯，其设计方法:修饰除草剂作用的靶蛋白，使其对除草剂_________（填“敏感”或“不敏感”）,或使靶蛋白过量表达，植物吸收除草剂后仍能____________。

（3）马铃薯易患多种疾病，导致其产量不高。通过导入抗病基因并使其表达可以提高马钤薯产量，基因工程中使用最多的抗病基因是____________和病毒的复制酶基因。

（4）将目的基因导入受体细胞后，还需对转基因植物进行_________________。

【题目】人衰老的红细胞具有下列哪些特征（）

①水分减少，细胞萎缩

②新陈代谢的速度减慢

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④呼吸速率上升

⑤色素积累增多

⑥细胞的呼吸速度减慢

⑦细胞核体积增大

⑧细胞膜的通透性功能改变

A. ①②③④⑤⑦⑧ B. ①②③⑤⑥⑦⑧ C. ①②③⑤⑥⑧ D. ①②③④⑤⑧

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(1)膜蛋白的合成场所是__________，导致四种膜蛋白分子结构差异的根本原因是_________________。

(2)膜蛋白D的特性是__________________(写出两点即可）。膜蛋白C_________(填“能”或“不能”)与促甲状腺激素相结合。

(3)发生癌变的小肠上皮细胞的膜蛋白_______(填“A”或“B”或“C”或“D”）减少。将发生癌变的小肠上皮细胞用含3H标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸的培养液培养,一段时间后再移至普通培养液中培养,不同间隔时间取样，检测到被标记的癌细胞比例减少,出现上述结果的原因是__________________________。

【题目】取新的玉米若干粒浸泡，然后用小刀将每粒玉米沿中线切成两半，分成两组。其中一组放入烧杯中加清水煮沸10分钟，然后将两组种子分别放入两个培养皿中，都倒入稀释的红墨水(1份墨水加10份清水)浸泡5分钟后取出，洗去浮色，观察染色情况；煮过的那一组种子的胚全都染上了红色，而没煮过的那一组种子的胚，仅表层带有浅浅的红色。请分析回答：

（1）未煮过的胚细胞内没有被染色，说明种子的胚细胞_______(填“需要”或“不需要”）红墨水：而煮过的种子胚全被染上红色，说明煮过的胚细胞是细胞_________(填“活”或者“死”)。

（2）本实验说明了活细胞细胞膜的功能特点是____________。

（3）为进一步证明只有活细胞的细胞膜才具有控制物质进出细胞的功能，设计了如下实验，请补充完整：

①实验材料和用具

新鲜的红色月季花瓣、烧杯、记号笔、质量分数为15%的盐酸、清水、量筒。

②实验步骤

第一步：选两个大小相同的烧杯，用记号笔分别标上A、B。

第二步：______________________________________________________________________。

第三步：______________________________________________________________________。

第四步：______________________________________________________________________。

③实验现象及结论：____________________________________________________________。

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第—处：________________________________________________；

第二处：________________________________________________；

(2)刚形成的凝胶珠要在硼酸氯化钙溶液中浸泡30 min左右，目的是________________。

(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度________(填“过低”或“过高”)。

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