题目内容
下列说法正确的是
- A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
- B.由酶母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
- C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
- D.温度过高或过低,果胶酶都丧失活性
C
解析:
点拨:果胶酶不是指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶,但并不是所有生物活细胞均能产生果胶酶。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一。高温会使果胶酶失活,但低温只是降低酶的活性,不会使酶失活。
解析:
点拨:果胶酶不是指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶,但并不是所有生物活细胞均能产生果胶酶。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一。高温会使果胶酶失活,但低温只是降低酶的活性,不会使酶失活。
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练习册系列答案
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为探究酵母菌的细胞呼吸,将酵母菌破碎并进行差速离心处理,得到细胞溶胶和线粒体,与酵母菌分别装入A-F试管中,加入不同的物质,进行了如下实验(见下表)。
试管编号 加入的物质 |
细胞溶胶 A B |
线粒体 C D |
酵母菌 E F |
葡萄糖 |
- + |
- + |
+ + |
丙酮酸 |
+ - |
+ - |
- - |
氧 气 |
+ - |
+ - |
+ - |
注:“+”表示加入了适量的相关物质,“-”表示未加入相关物质。
下列说法正确的是
A.会产生酒精的试管有B、D、F
B.A试管中不会有CO2产生
C.会产生CO2和H2O的试管只有C
D.根据试管B、D、F的实验结果可判断出酵母菌进行需氧呼吸的场所