Question

【题目】

（1）玉米秸杆经预处理后，需选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖，研究人员能从以下哪些微生物中分离出该酶？ （多选）

A．酿制果醋的醋酸菌

B．生长在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌

D．反刍动物瘤胃中的某些微生物

（2）酒精发酵时一般将温度控制在 。发酵过程中检测酵母菌数量可采用 法或稀释涂布平板法。

（3）玉米籽粒中富含胡萝卜素，其萃取效率主要取决于 ， 同时还受到其他多种因素的影响。下图为胡萝卜素粗品鉴定的结果，从图中分析可知，出现样品2的结果不可能因为 。（多选）

A．胡萝卜粉碎颗粒太细 B．干燥温度高，时间长

C．未经浓缩蒸馏 D．点样太快，样点太小

（4）某实验室利用芽孢杆菌提取葡萄糖异构酶，经细胞洗涤、超声波破碎、离心和透析后初分离出含葡萄糖异构酶的蛋白质溶液，透析可去除相对分子质量较 的杂质，所用溶液为 。纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越 。

Answer 1

【答案】（1）B D （2）18～25℃ 显微镜直接计数法

（3）萃取剂的性质和用量 A D

（4）小 （PH为7．0的）磷酸缓冲液 小（1分）

【解析】（1）酿制果醋的醋酸菌只能分解转化乙醇，A错误；生长在腐木上的霉菌能利用腐木中纤维素，说明它能将纤维素分解为葡萄糖，B正确；制作酸奶的乳酸菌利用的是奶汁中的葡萄糖，没有利用纤维素，C错误；反刍动物瘤胃中的某些微生物能利用秸秆中的纤维素，说明它能分解纤维素，D正确。（2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。统计细菌数量的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数，当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个细菌，但菌落数往往比活菌的菌落数目低，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数，另一种方法是直接计数法，这种方法要借助显微镜，且统计的数目也包括死亡的细菌。（3）玉米籽粒中富含胡萝卜素，其萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量。分析对比样品1和样品2的分离结果发现，样品2的分离色素带小，说明样品2中所含的色素分子较少，导致这一结果的原因可能是未经浓缩蒸馏或者干燥温度高，时间长，但不可能是胡萝卜粉碎颗粒太细和点样太快，样点太小等。（4）葡萄糖异构酶属于蛋白质，分子质量相对大，所以用透析法可除去相对分子质量小杂质，所用溶液为PH为7．0的磷酸缓冲液。在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越小。