Question

【题目】下表表示不同温度下凝乳酶对乳汁作用的结果，关于此结果，下列说法正确的是

A. 凝乳所需时间越长，表明酶的活性越高

B. A组和F组凝乳酶的活性和空间结构都相同

C. 本实验的自变量是不同的温度，因变量是凝乳时间

D. 本实验可以确定凝乳酶的最适温度是40°C

Answer 1

【答案】C

【解析】

分析题干中的表格：题干中表格表示不同温度下凝乳酶对乳汁作用的结果，实验的自变量为温度，因变量为凝乳时间，凝乳时间越短，凝乳酶活性越强，由此可以确定凝乳酶的最适宜温度为40℃左右。

酶的活性受温度影响，在最适宜温度条件下酶的活性最高，高于或低于最适宜温度，酶活性降低，高温会使酶的空间结构发生改变而失去活性。

A、凝乳时间越长，说明凝乳酶的活性越低，错误；

B、低温条件不会破坏酶的活性，高温会使酶的空间结构发生改变而失去活性，因此A组和F组凝乳酶的空间结构不同，错误；

C、该题为探究不同温度下凝乳酶对乳汁作用的结果，实验的自变量为温度，因变量为凝乳时间，正确；

D、由表格可以知道，该酶的最适温度在40℃左右，不一定就是40℃，错误；

故选C。